DOLAR
32,2420
EURO
35,1223
ALTIN
2.507,91
BIST
10.643,58
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Az Bulutlu
21°C
İstanbul
21°C
Az Bulutlu
Pazartesi Az Bulutlu
22°C
Salı Açık
25°C
Çarşamba Az Bulutlu
22°C
Perşembe Az Bulutlu
23°C
SON DAKİKA
20:01 Hentbolde Final Serisi Maçları Başladı
19:36 Düzce’de Trafikte Yarış Kazayla Sonuçlandı!
19:36 Bursa Gemlik’te Toki’deki Üniversitelilere Tahliye Şoku!
19:22 Tbmm’de Kanun Teklifi Görüşmeleri Sürecek
19:06 Kocaeli’de Pedallar ‘Barış’ İçin Çevrildi
19:06 Bakan Bak’tan Gençliğin Gurur Tablosu
19:00 Fırat Kalkanı’nda 5 Terörist Etkisiz
18:36 İzmir’i Dünyaya, Dünyayı İzmir’e Bağlamada Havadan Yeni Hedef
18:00 İletişim’den New York’ta ‘Türkiye Yüzyılı’ Sergisi
17:37 Sakaryalı Güreşçi Avrupa’da Milli Forma Giyecek
17:10 Bingöl Milletvekili Berdibek’e ‘Onursal’ Görev
17:09 Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın Milli Sporcu İle Güldüren Diyalogu
16:38 Bursa Nilüfer’de Kardeş Kentler Potada Buluştu
16:07 Narlıdere’de Gençlik Turnuvası’nda Final Heyecanı
16:00 Konut Fiyatlarında Yüzde 52 Artış
15:40 Başkan Tugay Samsun’da Bandırma Vapuru’nu Ziyaret Etti
15:40 Başkan Tugay: “İzmir Ve Samsun Kadersel Olarak Bağlı İki Şehir”
15:39 Lösev’in İyileşmiş Gençleri, 19 Mayıs’ta Büyük Önder Mustafa Kemal Atatürk’ü Anmak Ve Saygılarını İletmek Amacıyla Ulus’ta Atatürk Anıtı’na Çelenk Koydu
15:25 19 Mayıs Atatürk’ü Anma, Gençlik Ve Spor Bayramı’nın 105. Yıl Dönümü, 19 Mayıs 2024 Pazar Günü Malkara’da Düzenlenen Tören Ve Etkinlikler İle Coşkuyla Kutlandı
15:25 Başkan Özarslan Samsun’dan Gelen Türk Bayrağını Ve Toprağı Teslim Aldı
TÜMÜNÜ GÖSTER →

“Sıcak Havalarda Tüketilen Tavuklarda Salmonella Riski Olabilir”

İSTANBUL, (DHA) – Bağırsak sistemini etkileyen yaygın bakteriyal bir hastalık olan salmonellanın özellikle tavuk ürünlerinde olduğunu söyleyen Gıda Yüksek Mühendisi Öğr. Gör. Eda Şensu Demir, “Bazı marketler enerji tasarrufuna giderek dolapları …

“Sıcak Havalarda Tüketilen Tavuklarda Salmonella Riski Olabilir”
03.08.2023 10:24
A+
A-

İSTANBUL, (DHA) – Bağırsak sistemini etkileyen yaygın bakteriyal bir hastalık olan salmonellanın özellikle tavuk ürünlerinde olduğunu söyleyen Gıda Yüksek Mühendisi Öğr. Gör. Eda Şensu Demir, “Bazı marketler enerji tasarrufuna giderek dolapları çalıştırmıyor ya da market içini yeterince soğuk tutmuyor. Bu da, hava sıcaklığı nedeniyle gıda bozulmalarını hızlandırıyor. Özellikle tavuk ürünlerinde yaygın olarak ortaya çıkan salmonella bakterisi gıda kaynaklı enfeksiyonlara yol açarak gıda zehirlenmeleri meydana getiriyor” dedi.

İstanbul Gelişim Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Bölümü’nden Gıda Yüksek Mühendisi Eda Şensu Demir, yaz aylarında hava sıcaklığının etkisiyle zehirlenme vakalarında artış görüldüğünü söyledi. Demir, “Et, balık, tavuk gibi gıdalar protein açısından zengin olmaları nedeniyle özellikle mikroorganizmalar için çekici hâle geliyor, hava sıcaklıkları ile gıdaların bozulma süresi de kısalıyor” diye konuştu.

Demir, gıdaların dayanım süresini uzatmak ve gıda kaynaklı zehirlenmeleri önlemek amacıyla özellikle et ve süt ürünlerinin taşınma, depolama ve tüketimleri sırasında çok dikkatli olunması gerektiğini belirtti.

“PİŞİRME SICAKLIĞI 72 DERECE CİVARINDA OLSUN”

Et ve tavuk gibi ürünlerin satın alırken soğuk zincirin korunduğundan emin olunması gerektiğini belirten Öğr. Gör. Eda Şensu Demir, “Bazı marketler enerji tasarrufuna giderek dolapları çalıştırmıyor ya da market içini yeterince soğuk tutmuyor. Bu da, hava sıcaklığı nedeniyle gıda bozulmalarını hızlandırıyor. Özellikle tavuk ürünlerinde yaygın olarak ortaya çıkan salmonella, gıda kaynaklı enfeksiyonlara yol açarak gıda zehirlenmeleri meydana getiriyor. Salmonella bakterisini, gıdaları düşük sıcaklıkta depolayarak ya da yaklaşık 72 derece civarında pişirme işlemi uygulayarak elimine edebiliriz. Ürün satın alındıktan sonra tüketicinin de soğuk zinciri koruyarak gıdayı güvenli bir şekilde eve ulaştırması gerekiyor. Et ve tavuk gibi ürünleri alışverişlerimizde en son almak ya da gidilecek mesafe fazla ise yanımızda termos çanta ve buz aküsü taşıyarak ürünlerin sıcağa maruz kalması engellenebilir” ifadelerini kullandı.

“YUMURTALARI ALIRKEN SOĞUK KOŞULLARDA DEPOLAMAYA DİKKAT EDİN”

Yumurtanın da salmonella riski taşıdığını aktaran  Demir, “Özellikle yol kenarlarında organik adı altında satılan ve uzun süre yüksek sıcaklığa maruz kalan yumurtalarda bozulma hızlanır ve gıda zehirlenmelerine neden olur. Yumurtaları alırken de soğuk koşullarda depolanmasına mutlaka dikkat edilmeli” dedi.

Mikrobiyal yükü yüksek olan çiğ sütün yüksek sıcaklıklarda hızla bozulduğunu ifade eden Demir, “Mümkün olduğunca, açıkta satılan sütler tercih edilmemeli. Hızlı tüketime uygun ve besin değeri yüksek olan tavuk döner, çok fazla talep görüyor. Özellikle yaz aylarında bu durum tehlikeli hâle geliyor. Şişe takılan tavuk etleri hızlı bir sirkülasyona uğramıyorsa eğer, uzun bir süre yüksek sıcaklığa maruz kalarak mikrobiyal yükü artıyor. Mikrobiyal yükü artmış bir tavuk dönerin tüketilmesi de gıda zehirlenmesini kaçınılmaz kılıyor. Taze gıdaların yanı sıra donmuş gıdaların da satın alınması ve eve ulaştırılmasında soğuk zincirin korunduğundan emin olmak gerekiyor. Buzluktan çıkarılan donmuş bir gıda çözünmesi için tezgah üzerinde ve yüksek sıcaklık altında bekletilmemelidir. Donmuş gıdalar bir gece önceden çıkarılarak 4 derecede çözünmesi sağlanmalıdır. Çözünmüş gıdaların tekrar dondurulmaması gerektiğini de önemle hatırlatmak gerekiyor” diye konuştu.

&Quot;Sıcak Havalarda Tüketilen Tavuklarda Salmonella Riski Olabilir&Quot;

&Quot;Sıcak Havalarda Tüketilen Tavuklarda Salmonella Riski Olabilir&Quot;

&Quot;Sıcak Havalarda Tüketilen Tavuklarda Salmonella Riski Olabilir&Quot;

ETİKETLER: , , , ,
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.